Параллельно с поиском грунтовых вод город выделял средства для выявления родников, источников. И вскоре неподалеку от моря были найдены источники пресной воды, которая по воспоминаниям современников была гораздо лучше той, которую добывали жители из колодцев. Эти источники — «фонтаны» дали название и целым районам города — Большой Фонтан, Малый, Рышковский и др. А выражение одесситов «это не фонтан» — стало нарицательным. Его употребляли в том случае, когда пробуя привезенную из Водяной Балки воду, она оказывалась на вкус невысокого качества. Поэтому вода из Фонтанов удостаивалась высокой оценки.
В 1808 году городская Дума приняла решение ходатайствовать перед правительством о выделении средств для поиска воды и проведения системы водоснабжения. Но просьба осталась неудовлетворенной. Это был первый и далеко не последний раз, когда вопрос о водопроводе громко заявлял о себе и «замолкал» на годы, а то и десятилетия.
Городские власти все же не сидели сложа руки, в двадцатые годы XIX века начинают по всему городу строить и оборудовать специальные подземные резервуары — цистерны, для сбора дождевой воды. Это было весьма оригинальное сооружение: с крыши по водосточным трубам вода попадала в подземные каналы, которые были выложены из кирпича или керамических труб, а по ним стекалась в резервуар. На дне водосточных труб устраивалось надвижное звено, которое позволяло сбрасывать в сторону первую, наиболее грязную порцию дождевой воды. Прежде чем поступить в цистерну, вода проходила через фильтры, состоящие из гравия и древесного угля. Сами цистерны облицовывались твердым известняком или бутовым камнем на известняковом растворе. Оштукатуривались стены специальном цементом.
Количество и качество отстоянной и профильтрованной воды быстро увеличивалось, и было вполне удовлетворительным. В отличие от колодезной считалась «мягкой» и приятной на вкус.
В середине века в городе насчитывалось уже свыше 150 цистерн. Их емкость была доведена до 50 кубических метров, Еще сегодня можно встретить сохранившиеся здания и жилые дома с односкатными крышами для сбора дождевой воды.
Однако и цистерны при незначительном количестве осадков и увеличением населения города, проблему воды все же решить не могли.